Psicología y SAN:
La psicología se enfoca en diversos aspectos de la conducta humana,
busca entender cómo funciona el ser humano a partir de diversos aspectos, como
por ejemplo, y uno de los más importantes, el cerebro como ente controlador del
comportamiento, ésta rama de la psicología se denomina neuropsicología, pero
además entran en juego factores sociales que van a modificar la conducta de las
personas hacia diferentes aspectos, entre ellos cabe resaltar el tema de la
alimentación. La psicología ha analizado éste fenómeno
desde hace muchos años, por ejemplo, en el pasado, en Occidente, se tenía la
creencia social de que entre más gorda fuera una persona, más saludable estaba
y socialmente denotaba que tenía poder y dinero ya que podía comprar alimentos,
lo cual afectaba psicológicamente a las personas delgadas, por ejemplo e
incluso las madres se preocupaban por engordar a sus hijos; hoy en día entre
más delgada y fornida esté una persona es mejor vista socialmente, ya que
cuenta con dinero para comprar alimentos saludables, ir al gimnasio o
recrearse. Se presenta en los medios de comunicación modelos y “ejemplos a
seguir”, donde la protagonista de la novela, por ejemplo, es bonita y delgada y
se queda con el hombre más atractivo, o donde se muestran a personas exitosas
como delgadas y cuidadas, lo cual afecta de manera psicológica a aquellas
personas que cuentan con esos patrones y es ahí donde en muchas ocasiones se
entra en trastornos alimenticios como lo son la anorexia y la bulimia, entre otros,
y la psicología ayuda mucho a tratar a personas con este tipo de trastornos.
Se
ha determinado que la alimentación
no solo puede determinar la conducta humana, sino producir alteraciones
neurológicas. El médico Russell Blaylock habla de la relación existente entre el
consumo de: azúcares refinados (zumos
y bebidas azucaradas, dulces, helados, salsas, cereales refinados, repostería,
chucherías, etc.), edulcorantes
artificiales light (aspartamo, glutamato monosódico, etc.) alcohol, (además de otras drogas como la
marihuana, las cuales afectan a nivel neuronal, ya que por una serie de
procesos químicos, las neuronas dejan de producir efectivamente la
sinaptogénesis y esto va a afectar a nivel de aprendizaje, memoria, recuerdos)
y las conductas de hiperactividad, ira, violencia, delincuencia, crímenes,
compulsión, Alzheimer, etc. A nivel neurológico se aprecia una alta producción
de radicales libres (tóxicos oxidativos) que dañan el cerebro, en ocasiones produciéndose daños irreparables.
La actividad cerebral se dispara, afectándose áreas determinantes en el
procesamiento de la emoción (Russell, s.f). LA psicología no sólo determina
éstos daños a nivel neuronal ocasionados por la alimentación y el consumo de
sustancias sino que ayuda a las personas a corregir sus conductas, ya que en
muchos casos, la alimentación o el consumo de sustancias que está teniendo una
persona, se debe a situaciones de depresión, o malestar que tienen las personas
y que eso las lleva a una inadecuada alimentación como vía de escape; por
ejemplo, muchas veces cuando una persona está deprimida suele consumir más
chocolates, helados u otros dulces ya que éstos liberan dopamina, la cual, en
palabras normales, genera sensación de felicidad. Es por ello que la psicología
va muy de la mano con la alimentación que se tenga.
Publicado
por: Stephanie Díaz
Derecho y SAN:
Estudiar Derecho puede resultar muy útil porque permite analizar más a fondo
desde una perspectiva más crítica y correcta lo referente al derecho a la
alimentación, que aunque bien es cierto no está explícitamente escrito en una
fuente formal de Derecho, en el artículo 50 de la Constitución Política de la
República de Costa Rica, se encuentra implícito como se mostrará a
continuación:
Artículo 50.- El Estado
procurará el mayor bienestar a todos los habitantes del país, organizando y
estimulando la producción y el más adecuado reparto de la riqueza.
Toda persona tiene derecho a un
ambiente sano y ecológicamente equilibrado. Por ello, está legitimada para
denunciar los actos que infrinjan ese derecho y para reclamar la reparación del
daño causado.
El Estado garantizará, defenderá
y preservará ese derecho. La ley determinará las responsabilidades y las
sanciones correspondientes.
(Así reformado
por Ley No. 7412 del 3 de junio de 1994)
La negrita no
es del original
Así podemos
ver que a través del estudio de Derecho complementado de una manera más
integral con el seminario de Seguridad Alimenticia y Nutricional, se puede
tomar una mayor conciencia y comprender mejor en qué sentido el Estado debe de
procurar “el mayor bienestar” refiriéndose a bienestar en distintos ámbitos de
los cuales uno es la seguridad alimenticia en la que el Estado debe de
proporcionar alimentos a la población o por lo menos implementar políticas en
las cuales se procure porque mayor parte de la población pueda tener acceso a
los alimentos y no sólo alimentos como tales sino los alimentos con los
nutrientes necesarios para satisfacer los cinco grupos alimenticios necesarios
para un correcto desarrollo.
Además este
artículo se relaciona con otro tema visto en clases que es la producción, así
el Estado debe de estimular la producción, aportando distintos tipos de ayuda e
incentivos para los pequeños y medianos empresarios agrícolas, un ejemplo de
cómo el Estado está tomando la iniciativa es un proyecto de ley en el cual se
propone que los comedores alimenticios sean surtidos de alimentos producidos
por agricultores costarricenses para así poderles ayudarlos a desarrollarse y
ayudar a que sus familias tengan una mayor posibilidad de surgir
económicamente.
En manera de
conclusión, puedo decir que estudiar temas de SAN me ha ayudado a abrir más los
ojos y poder ver y comprender desde otra perspectiva artículos como el
mencionado anteriormente y a solidarizarme más con los agricultores, y ver que
hay muchas formas en las que se les puede apoyar de la misma manera de la que
ellos aportan a la economía del país, surtiendo de productos muy variados las
ferias de agricultor a bajos costos para que así un mayor sector de la
población tenga acceso a los alimentos, sé que nosotros también los podemos
ayudar a ellos comprando más en este tipo de lugares y no en gigantescas corporaciones,
que dicho sea de paso limitan nuestra soberanía alimentaria y también van
haciendo que perdamos nuestra idiosincrasia debido a que la alimentación es
parte de la identidad de un pueblo y los grandes supermercados nos están
haciendo tener una alimentación global. Por lo tanto debemos de apoyar más la
producción y mercados locales, porque no solo nos ayuda a no perder nuestra
identidad, sino también, podemos encontrar productos que promueven una
alimentación sana y balanceada.
Publicado por:
Ana Lucía Chavarría González
La Administración Pública y SAN
Las personas en la vida
cotidiana generalmente necesitan tener un orden, por ejemplo; en las
actividades que van a realizar durante el mes, también cuando hacen un presupuesto
para tener claro cuáles serán los gastos y los ingresos que habrán, entre otros
ejemplos. Lo descrito anteriormente hace referencia a que los seres humanos en
su mayoría necesitan de un proceso para poder obtener buenos resultados en
cualquier situación, como parte del proceso se encuentran los siguientes
procedimientos: la planificación, la organización, la dirección y el control.
Los pasos anteriores forman
parte del conocido proceso administrativo el cual ofrece esta guía para poder
operar de la mejor manera donde en la planificación se trata de plantear las
metas, objetivos, estrategias y planes, la organización se basa en darle
estructura a lo que se desea realizar, la dirección es tener un liderazgo para
lograr la efectividad en lo que se hace y por último en el control es cuando se
toman medidas por si se está fallando en algo poder corregirlo a tiempo. El
proceso administrativo es mayormente asociado con la administración privada que
es la empresa que brinda algún bien o servicio pero cobra por ello para así
obtener ganancias que le permitan surgir como entidad.
Si usted no lo sabía el
Estado es la organización más compleja que puede existir en un país ya que este
es como se mencionó la organización jurídica de una sociedad para el ejercicio
del poder y así conducir los asuntos públicos, en el caso de Costa Rica como es
bien sabido la toma del poder cambia cada 4 años por lo tanto en cada
cuatrienio se plantean nuevas metas, retos con el objetivo único de conducir al
país a la mejora continua en todos los aspectos; económico, social, político,
educativo entre otros. Es aquí donde entra en juego la Administración Pública
que comprende un conjunto de instituciones públicas que se encargan de realizar
distintas funciones del Estado y su gestión con el objetivo primordial de
obtener el bienestar general en otras palabras lograr que los habitantes se
encuentren satisfechos con los servicio que brinda el Estado.
La seguridad alimentaria y
nutricional (SAN), es según el Instituto de Nutrición para Centroamérica y
Panamá (INCAP), cuando todas las personas gozan de forma oportuna y permanente,
de acceso físico, económico y social a los alimentos que necesiten en cantidad
y calidad para su consumo adecuado garantizando un bienestar general que
coadyuve al desarrollo; partiendo de la definición de SAN el Estado es el
responsable de que todas los habitantes tengan acceso a la alimentación ya que
este es un derecho humano y que debe ser garantizado para toda la sociedad, a
través de políticas públicas don las cuales se logren obtener resultados que
propicien el alimento a todos los habitantes del país.
La Administración Pública
según Paul Appleby es la encargada de hacer políticas públicas entonces es aquí
donde se muestra que el Estado debe hacerse responsable en temas de
alimentación, Costa Rica posee varias instituciones estatales que abordan este
tema por ejemplo con el Ministerio de Agricultura y Ganadería (MAG),
responsable de promover el desarrollo y competitividad de las actividades
agropecuarias como efecto una mayor desarrollo económico y mayor integración de
la pequeña y mediana empresa al mercado nacional e internacional, esto es
importante rescatar ya que al implementar políticas que ayuden a los
agricultores y ganaderos permite que sus productos sean comercializados
contribuyendo a la alimentación de los habitantes y de paso al desarrollo del
país.
Otra institución
fundamental en el progreso social del país es el Instituto Mixto de Ayuda
Social (IMAS), cuya misión es resolver la pobreza extrema en Costa Rica, esto
requiere todo un plan nacional ya que requiere de estudios que permitan saber
cuáles son esas familias que tienen un alto de nivel de pobreza para pode
contribuir con diferentes apoyos entre ellos el económico y saciar las
necesidades básicas incluida la alimentación.
El accionar de la
Administración Pública es a través de programas, leyes y políticas que permitan
realizar grandes proyectos a nivel país y que contribuirá al desarrollo de
Costa Rica además de buscar el bienestar general, y con ello el Estado estaría
generando valor público conocido como la satisfacción equitativa de las
necesidades humanas.
Publicado por: Astrid Acuña Novoa y Daniel Monge Fernández.
