DISTINTAS CARRERAS Y SEGURIDAD ALIMENTICIA Y NUTRICIONAL

El objetivo de esta nueva entrada es generar una reflexión relacionando la Seguridad Alimenticia y Nutricional con distintas carreras como lo son la Psicología, el Derecho y la Administración Pública:

Psicología y SAN: 

La psicología se enfoca en diversos aspectos de la conducta humana, busca entender cómo funciona el ser humano a partir de diversos aspectos, como por ejemplo, y uno de los más importantes, el cerebro como ente controlador del comportamiento, ésta rama de la psicología se denomina neuropsicología, pero además entran en juego factores sociales que van a modificar la conducta de las personas hacia diferentes aspectos, entre ellos cabe resaltar el tema de la alimentación. La psicología ha analizado éste fenómeno desde hace muchos años, por ejemplo, en el pasado, en Occidente, se tenía la creencia social de que entre más gorda fuera una persona, más saludable estaba y socialmente denotaba que tenía poder y dinero ya que podía comprar alimentos, lo cual afectaba psicológicamente a las personas delgadas, por ejemplo e incluso las madres se preocupaban por engordar a sus hijos; hoy en día entre más delgada y fornida esté una persona es mejor vista socialmente, ya que cuenta con dinero para comprar alimentos saludables, ir al gimnasio o recrearse. Se presenta en los medios de comunicación modelos y “ejemplos a seguir”, donde la protagonista de la novela, por ejemplo, es bonita y delgada y se queda con el hombre más atractivo, o donde se muestran a personas exitosas como delgadas y cuidadas, lo cual afecta de manera psicológica a aquellas personas que cuentan con esos patrones y es ahí donde en muchas ocasiones se entra en trastornos alimenticios como lo son la anorexia y la bulimia, entre otros, y la psicología ayuda mucho a tratar a personas con este tipo de trastornos.

Se ha determinado que la alimentación no solo puede determinar la conducta humana, sino producir alteraciones neurológicas. El médico Russell Blaylock  habla de la relación existente entre el consumo de: azúcares refinados (zumos y bebidas azucaradas, dulces, helados, salsas, cereales refinados, repostería, chucherías, etc.), edulcorantes artificiales light (aspartamo, glutamato monosódico, etc.) alcohol, (además de otras drogas como la marihuana, las cuales afectan a nivel neuronal, ya que por una serie de procesos químicos, las neuronas dejan de producir efectivamente la sinaptogénesis y esto va a afectar a nivel de aprendizaje, memoria, recuerdos) y las conductas de hiperactividad, ira, violencia, delincuencia, crímenes, compulsión, Alzheimer, etc. A nivel neurológico se aprecia una alta producción de radicales libres (tóxicos oxidativos) que dañan el cerebro, en ocasiones produciéndose daños irreparables. La actividad cerebral se dispara, afectándose áreas determinantes en el procesamiento de la emoción (Russell, s.f). LA psicología no sólo determina éstos daños a nivel neuronal ocasionados por la alimentación y el consumo de sustancias sino que ayuda a las personas a corregir sus conductas, ya que en muchos casos, la alimentación o el consumo de sustancias que está teniendo una persona, se debe a situaciones de depresión, o malestar que tienen las personas y que eso las lleva a una inadecuada alimentación como vía de escape; por ejemplo, muchas veces cuando una persona está deprimida suele consumir más chocolates, helados u otros dulces ya que éstos liberan dopamina, la cual, en palabras normales, genera sensación de felicidad. Es por ello que la psicología va muy de la mano con la alimentación que se tenga.

Publicado por: Stephanie Díaz

Derecho y SAN: 

Estudiar Derecho puede resultar muy útil porque permite analizar más a fondo desde una perspectiva más crítica y correcta lo referente al derecho a la alimentación, que aunque bien es cierto no está explícitamente escrito en una fuente formal de Derecho, en el artículo 50 de la Constitución Política de la República de Costa Rica, se encuentra implícito como se mostrará a continuación:

Artículo 50.- El Estado procurará el mayor bienestar a todos los habitantes del país, organizando y estimulando la producción y el más adecuado reparto de la riqueza.

Toda persona tiene derecho a un ambiente sano y ecológicamente equilibrado. Por ello, está legitimada para denunciar los actos que infrinjan ese derecho y para reclamar la reparación del daño causado.

El Estado garantizará, defenderá y preservará ese derecho. La ley determinará las responsabilidades y las sanciones correspondientes.

(Así reformado por Ley No. 7412 del 3 de junio de 1994)

La negrita no es del original

Así podemos ver que a través del estudio de Derecho complementado de una manera más integral con el seminario de Seguridad Alimenticia y Nutricional, se puede tomar una mayor conciencia y comprender mejor en qué sentido el Estado debe de procurar “el mayor bienestar” refiriéndose a bienestar en distintos ámbitos de los cuales uno es la seguridad alimenticia en la que el Estado debe de proporcionar alimentos a la población o por lo menos implementar políticas en las cuales se procure porque mayor parte de la población pueda tener acceso a los alimentos y no sólo alimentos como tales sino los alimentos con los nutrientes necesarios para satisfacer los cinco grupos alimenticios necesarios para un correcto desarrollo.

Además este artículo se relaciona con otro tema visto en clases que es la producción, así el Estado debe de estimular la producción, aportando distintos tipos de ayuda e incentivos para los pequeños y medianos empresarios agrícolas, un ejemplo de cómo el Estado está tomando la iniciativa es un proyecto de ley en el cual se propone que los comedores alimenticios sean surtidos de alimentos producidos por agricultores costarricenses para así poderles ayudarlos a desarrollarse y ayudar a que sus familias tengan una mayor posibilidad de surgir económicamente.

En manera de conclusión, puedo decir que estudiar temas de SAN me ha ayudado a abrir más los ojos y poder ver y comprender desde otra perspectiva artículos como el mencionado anteriormente y a solidarizarme más con los agricultores, y ver que hay muchas formas en las que se les puede apoyar de la misma manera de la que ellos aportan a la economía del país, surtiendo de productos muy variados las ferias de agricultor a bajos costos para que así un mayor sector de la población tenga acceso a los alimentos, sé que nosotros también los podemos ayudar a ellos comprando más en este tipo de lugares y no en gigantescas corporaciones, que dicho sea de paso limitan nuestra soberanía alimentaria y también van haciendo que perdamos nuestra idiosincrasia debido a que la alimentación es parte de la identidad de un pueblo y los grandes supermercados nos están haciendo tener una alimentación global. Por lo tanto debemos de apoyar más la producción y mercados locales, porque no solo nos ayuda a no perder nuestra identidad, sino también, podemos encontrar productos que promueven una alimentación sana y balanceada.

Publicado por: Ana Lucía Chavarría González 

La Administración Pública y SAN

Las personas en la vida cotidiana generalmente necesitan tener un orden, por ejemplo; en las actividades que van a realizar durante el mes, también cuando hacen un presupuesto para tener claro cuáles serán los gastos y los ingresos que habrán, entre otros ejemplos. Lo descrito anteriormente hace referencia a que los seres humanos en su mayoría necesitan de un proceso para poder obtener buenos resultados en cualquier situación, como parte del proceso se encuentran los siguientes procedimientos: la planificación, la organización, la dirección y el control.

Los pasos anteriores forman parte del conocido proceso administrativo el cual ofrece esta guía para poder operar de la mejor manera donde en la planificación se trata de plantear las metas, objetivos, estrategias y planes, la organización se basa en darle estructura a lo que se desea realizar, la dirección es tener un liderazgo para lograr la efectividad en lo que se hace y por último en el control es cuando se toman medidas por si se está fallando en algo poder corregirlo a tiempo. El proceso administrativo es mayormente asociado con la administración privada que es la empresa que brinda algún bien o servicio pero cobra por ello para así obtener ganancias que le permitan surgir como entidad.

Si usted no lo sabía el Estado es la organización más compleja que puede existir en un país ya que este es como se mencionó la organización jurídica de una sociedad para el ejercicio del poder y así conducir los asuntos públicos, en el caso de Costa Rica como es bien sabido la toma del poder cambia cada 4 años por lo tanto en cada cuatrienio se plantean nuevas metas, retos con el objetivo único de conducir al país a la mejora continua en todos los aspectos; económico, social, político, educativo entre otros. Es aquí donde entra en juego la Administración Pública que comprende un conjunto de instituciones públicas que se encargan de realizar distintas funciones del Estado y su gestión con el objetivo primordial de obtener el bienestar general en otras palabras lograr que los habitantes se encuentren satisfechos con los servicio que brinda el Estado.

La seguridad alimentaria y nutricional (SAN), es según el Instituto de Nutrición para Centroamérica y Panamá (INCAP), cuando todas las personas gozan de forma oportuna y permanente, de acceso físico, económico y social a los alimentos que necesiten en cantidad y calidad para su consumo adecuado garantizando un bienestar general que coadyuve al desarrollo; partiendo de la definición de SAN el Estado es el responsable de que todas los habitantes tengan acceso a la alimentación ya que este es un derecho humano y que debe ser garantizado para toda la sociedad, a través de políticas públicas don las cuales se logren obtener resultados que propicien el alimento a todos los habitantes del país.

La Administración Pública según Paul Appleby es la encargada de hacer políticas públicas entonces es aquí donde se muestra que el Estado debe hacerse responsable en temas de alimentación, Costa Rica posee varias instituciones estatales que abordan este tema por ejemplo con el Ministerio de Agricultura y Ganadería (MAG), responsable de promover el desarrollo y competitividad de las actividades agropecuarias como efecto una mayor desarrollo económico y mayor integración de la pequeña y mediana empresa al mercado nacional e internacional, esto es importante rescatar ya que al implementar políticas que ayuden a los agricultores y ganaderos permite que sus productos sean comercializados contribuyendo a la alimentación de los habitantes y de paso al desarrollo del país.

Otra institución fundamental en el progreso social del país es el Instituto Mixto de Ayuda Social (IMAS), cuya misión es resolver la pobreza extrema en Costa Rica, esto requiere todo un plan nacional ya que requiere de estudios que permitan saber cuáles son esas familias que tienen un alto de nivel de pobreza para pode contribuir con diferentes apoyos entre ellos el económico y saciar las necesidades básicas incluida la alimentación.

El accionar de la Administración Pública es a través de programas, leyes y políticas que permitan realizar grandes proyectos a nivel país y que contribuirá al desarrollo de Costa Rica además de buscar el bienestar general, y con ello el Estado estaría generando valor público conocido como la satisfacción equitativa de las necesidades humanas.

Publicado por: Astrid Acuña Novoa y Daniel Monge Fernández.